2.
Choklad- och kokoskaka utan gräddning
En underbart krämig och chokladig kaka med en exotisk kokossmak – ingen gräddning krävs! Perfekt för varma dagar eller när du är sugen på ett snabbt men lyxigt mellanmål.
Ingredienser (för en kakform, cirka 8 portioner)
Till kokosbotten:
2 koppar (cirka 200 g) osötad riven kokos
1/2 kopp (120 ml) kokosmjölk (helst krämig och helfet)
1/4 kopp (60 ml) lönnsirap eller honung (efter smak)
1 tsk vaniljextrakt
1/4 tsk salt
Till chokladlagret:
1 1/2 koppar (cirka 250 g) mörk choklad (minst 70 % kakao, finhackad eller chokladbitar)
2 matskedar (30 g) kokosolja
Till dekoration (valfritt):
En näve riven kokos eller kokosbitar
Lite grovt havssalt för en subtil söt-salt ton
Finhackade nötter (t.ex. mandlar eller hasselnötter)
Lite kakao eller kanel för extra smak
Instruktioner
1. Förbered kokosbotten
Blanda kokosflingor, kokosmjölk, lönnsirap (eller honung), vaniljextrakt och salt noggrant i en stor skål.
Blandningen ska vara lite saftig och lätt att forma. Om den verkar för torr, tillsätt ytterligare en matsked kokosmjölk.
Klä en bakform (ca 20 cm x 10 cm) med bakplåtspapper, så att pappret hänger över kanterna (detta gör det lättare att ta ut kakan senare).
Häll kokosblandningen jämnt i formen och jämna till den med en sked eller spatel och tryck ordentligt.
Ställ in formen i frysen i minst 30 minuter så att blandningen stelnar.
2. Förbered chokladlagret:
Hacka den mörka chokladen fint och lägg den i en värmetålig skål med kokosoljan.
Smält långsamt över vattenbad (placera skålen över en kastrull med sjudande vatten, men borta från direkt kontakt med vattnet) och rör om då och då. Alternativt kan du smälta chokladen i korta omgångar i mikrovågsugnen (20 sekunder åt gången).
När chokladen är helt smält och slät, ta bort från värmen och låt den svalna en kort stund.
3. Montera kakan.
Häll den lätt avsvalnade chokladen jämnt över den avsvalnade kokosbotten och bred ut den med en sked eller spatel.
Strö eventuellt över kokosflingor, nötter eller havssalt.
Ställ kakformen i kylskåp och låt den stelna i minst 1 timme, eller tills chokladlagret har stelnat.
4. Servera och njut!
När kakan har stelnat helt, ta ut den ur formen och skär den i bitar eller barer med en vass kniv.
Servera omedelbart eller förvara i kylskåp – kakan smakar särskilt gott kyld!
Tips och varianter
: För en krämigare konsistens: Istället för kokosflingor, ersätt hälften med kokosmjöl eller finriven färsk kokos.
Chokladalternativ: Om du inte gillar mörk choklad kan du använda mjölkchoklad.
Eller använd vit choklad.
För mer smak: För en exotisk touch kan du tillsätta 1 tesked kanel eller 1 matsked kakaopulver till kokosblandningen.
Förvaring: Kakan kan förvaras i kylskåp i upp till 5 dagar eller längre i frysen.
Klicka på bilden för hela receptet.
