Ingredienser
¼ kopp (4 matskedar) osaltat smör, uppdelat
1 kopp självjäsande mjöl (se notering om du vill byta ut det)
1 kopp strösocker
1 burk (450 g) fruktcocktail i juice, oavrunnad
Vaniljglass eller nyvispad grädde, till servering
Obs: Inget självjäsande mjöl? Gör ditt eget: vispa 1 kopp vetemjöl + 1½ tsk bakpulver + ¼ tsk salt.
Förberedelse och förvärmning
Värm ugnen till 175 °C. Smörj en pajform (23 cm i diameter), en rund kakform eller en djup ugnssäker stekpanna generöst med 2 matskedar smör (spara resten till topping).
Blanda smeten
Blanda självjäsande mjöl och socker i en stor skål. Häll i hela burken med fruktcocktail – juice och allt – och rör försiktigt tills det inte finns några torra ränder kvar. Vispa inte för mycket, några klumpar går bra.
Häll & Punktera
Skrapa ut smeten i den förberedda formen och bred ut den jämnt. Skär de återstående 2 matskedarna smör i små klick och strö dem över ytan – de smälter till gyllene, smöriga fickor när kakan gräddas.
Grädda till perfektion
Placera i mitten av ugnen och grädda i 35–40 minuter, eller tills ovansidan är djupt gyllenbrun och en tandpetare som sticks in nära mitten kommer ut med fuktiga smulor (inte våt smet).
Vila innan servering
Låt kakan svalna i formen i minst 10 minuter – detta gör att frukten kan stelna och konsistensen stelna något. Servera varm, direkt från fatet.
Serveringsförslag
Lägg rejäla klyftklyftor i skålar och krön varje skål med en smältande kula vaniljglass eller ett moln vispad grädde. För extra smak, ringla över kolasås eller strö över rostad kokos. Rester (om det finns några!) värm upp vackert nästa dag – värm bara i ugnen eller mikrovågsugnen i några sekunder.
Vanliga frågor
Kan jag använda färsk frukt istället för konserverad?
Ja! Använd cirka 1½ koppar hackad färsk frukt (persikor, bär eller blandad tropisk frukt fungerar bra), plus ¼ kopp äppeljuice eller vatten för att ersätta den konserverade vätskan.
Varför "Kopp kopp kopp"?
Det är en gammaldags förkortning för "en kopp av det ena, en kopp av det andra" – närmare bestämt 1 kopp mjöl + 1 kopp socker. Lätt att komma ihåg, även när man bakar i all hast.
Kan jag göra den glutenfri?
Använd en 1:1 glutenfri självjäsande mjölblandning (eller gör din egen med glutenfritt mjöl, bakpulver och salt).
Är fruktcocktailen nödvändig?
Det är traditionellt – men känn dig fri att ersätta med konserverade persikor, päron eller ananas i juice för en annan smakprofil.
Allergiinformation
Innehåller: Mejeriprodukter (smör)
Kan innehålla: Sulfiter (i vissa konserverade fruktcocktails)
Fri från: Ägg, nötter, soja (kontrollera fruktetiketten)
Vegetarisk: Ja
Veganskt alternativ: Använd växtbaserat smör och kontrollera att fruktcocktailen inte innehåller några animaliska tillsatser
Kontrollera alltid ingredienserna i konserverad frukt för dolda allergener eller konserveringsmedel.
Näringsfakta
(Per portion, receptet räcker till 8)
Kalorier: 290
Protein: 2 g
Fett: 8 g (mättat fett: 5 g)
Kolhydrater: 53 g
Fiber: 1 g
Socker: 38 g
Natrium: 220 mg
Värdena är uppskattningar och kan variera beroende på fruktcocktailmärke och smörtyp.
Cuppa Cuppa Cake är ett bevis på enkelhetens magi. I en värld av utarbetade desserter ger denna anspråkslösa fruktkaka värme, komfort och precis rätt mängd sötma – med knappt någon ansträngning. Det är den typen av recept som förs vidare, inte för att det är fint, utan för att det fungerar – varje gång. Så värm ugnen, ta fram burken med fruktcocktail och unna dig en bit enkel och glädjefylld bakning. Du kommer att undra varför du inte gjorde det tidigare.
