Medan potatisen kokar färdigt, förbered vitlök- och persiljeblandningen.
Krossa de **2 vitlöksklyftorna** tillsammans med färsk persilja, paprika och en matsked olivolja tills du får en aromatisk pasta. För ett finare resultat kan du finhacka vitlök och persilja innan du krossar dem.
Var försiktig med saltet här. Torsken kan tillsätta en hel del salt, så det är bäst att tillsätta en liten mängd och justera i slutet.
### 6. Tillsätt torsken
Ta ut plåten ur ugnen och lägg torskfiléerna på en bädd av potatis och grönsaker, med skinnsidan nedåt.
Bred ut vitlök- och persiljeblandningen över varje filé och se till att täcka dem jämnt. Vitlök, persilja och paprika bildar ett aromatiskt lager som blandas med fisksaften under tillagningen.
Om filéerna är särskilt tjocka, separera potatisen lite runt varje bit för att möjliggöra bättre värmecirkulation.
### 7. Grädda tills de är genomstekta
Sätt tillbaka plåten i ugnen och tillaga i **8–12 minuter**, beroende främst på filéernas tjocklek.
Torsken är klar när köttet lätt flagnar när man sticker hål på den med en gaffel och mitten förblir saftig och glansig. Som riktlinje ger en innertemperatur på cirka **50–55 °C** en särskilt saftig rätt.
Det är bättre att vara lite för genomkokt.
Låt fisken tillagas färdigt i restvärmen, eftersom överkokning kan resultera i torr torsk.
### 8. Den sista touchen
För en mer gyllenbrun yta kan du sätta på grillen i **1–2 minuter** och noga hålla utkik så att vitlök och paprika inte bränns vid.
Ta ut plåten ur ugnen och låt torsken vila i cirka **3 minuter**. Denna korta vila gör att fisksaften kan omfördelas och hjälper fisken att behålla sin möra konsistens.
Servera varje filé med rikligt med potatis, lök och paprika. Ringla slutligen lite av stekpannans saft över och krydda med salt och peppar om det behövs.
### Sluttips
För riktigt god torsk, använd en stor bakplåt och undvik att överfylla den. Fisken ska vara i kontakt med ugnens värme och potatisen ska ha tillräckligt med utrymme att brynas. Om du också använder en bra extra jungfruolja och en fiskbuljong av god kvalitet får du en enkel men smakrik rätt, med **möra potatisar inuti, lätt brynt på utsidan och saftig torsk som faller isär i flingor**.
