Ingredienser för mango-avokadosalsa med vitlöksräkor
För den fruktiga och krämiga salsabasen
För 2 portioner behöver du:
1 mogen mango, tärnad;
1 mogen avokado, tärnad;
½ liten rödlök, finhackad;
1 röd chilipeppar, finhackad, urkärnad vid behov;
1 näve färsk persilja, finhackad
För kryddig salsaemulsion
1 matsked högkvalitativ olivolja, saften från 1 färsk lime, en nypa salt, nymalen svartpeppar
För räkor med stark vitlök
200–250 g räkor, rensade och urkärnade;
1 vitlöksklyfta, finpressad eller hackad;
1 matsked olivolja till stekning;
salt och peppar efter smak
Viktiga köksredskap
Allt du behöver är en skärbräda, en vass kniv, en salladsskål, två skedar för att röra försiktigt, en stekpanna och hushållspapper för att torka räkorna. Det är allt – och det är precis det som gör det här receptet så praktiskt för vardagsbruk.
Möjliga varianter och ingredienssubstitut
Du kan enkelt anpassa denna mango- och avokadosalsa med vitlöksräkor efter din smak. Färsk koriander fungerar utmärkt istället för persilja, särskilt om du föredrar en mer aromatisk smak. Om du inte vill använda chili, tillsätt en nypa chiliflingor eller uteslut kryddan helt.
Istället för rödlök kan du använda salladslök. De är mildare men ger fortfarande en fräsch smak. Om mangon är väldigt söt kan du gärna tillsätta lite mer limesaft. Om den är syrligare räcker det med lite mindre.
För en ännu krämigare version kan du tillsätta en liten sked grekisk yoghurt i salsan. För extra krispighet kan du prova att tillsätta rostade pinjenötter, hackade pistagenötter eller några krispiga tortillachips.
Älskar du krämiga medelhavsrecept? Kolla in det här inlägget: Otroligt krämig bakad fetaost med krispiga medelhavsgrönsaker .
Steg-för-steg-instruktioner: Hur man gör mango- och avokadosalsa med vitlöksräkor
1. Förbered mangon och avokadon
Skala mangon, skär ur fruktköttet och tärna den i små tärningar. En tärning på cirka 0,5 cm är idealisk, eftersom det gör att alla ingredienser blandas perfekt med avokadon och dressingen.
Dela avokadon på mitten, ta bort kärnan och skär försiktigt fruktköttet i ett korsmönster. Du kan sedan ösa ut tärningarna med en sked. Det går snabbt och kommer att se bra ut i salsan senare.
2. Hacka löken, chilipepparn och örterna.
Hacka rödlöken mycket fint så att den inte blir för stark. Hacka även chilin fint. För en mildare variant, ta bort kärnorna först. Hacka den färska persiljan och tillsätt den precis innan du blandar.
3. Rör försiktigt ner salsan.
Lägg mango, avokado, rödlök, chilipeppar och persilja i en skål. Ringla över limesaft och 1 matsked olivolja. Krydda generöst med salt och nymalen peppar.
Nu till det viktigaste knepet: Rör försiktigt ner salsan med två skedar. Rör bara tills allt är blandat. Avokadon ska inte mosas, utan förbli i en fin, krämig tärning.
4. Torka räkorna
Torka räkorna noggrant med en pappershandduk. Det kan verka obetydligt, men det gör en enorm skillnad. Torkade räkor tillagas bättre och får en jämnare yta.
