Täck grytan med en duk och låt stå på en varm plats i 12 timmar så att mjölken kan jäsa (helst över natten).
## Uppvärmning och separering av vasslen
Efter 12 timmar bör mjölken tjockna något – värm den nu långsamt till cirka 80 °C och rör om försiktigt.
Vid denna tidpunkt börjar ostklumpar bildas och vasslen separerar från ostmassan.
## Sila osten
Häll innehållet i krukan genom en sil täckt med gasbinda eller en bomullsduk.
## Formning och förvaring
Tillsätt salt om så önskas och blanda försiktigt...
Forma osten till önskad form och ställ den i kylskåpet i några timmar för att stelna ordentligt.
---
# Förvaringstips
* Ost förvaras bäst i kylskåp, inlindad i bakplåtspapper eller i en sluten behållare.
* Den kan förvaras i upp till 5 dagar.
---
# Varianter
### Färskost
Blanda osten med lite mjölk för att göra ett pålägg.
### Ost med örter
Tillsätt dina favoritörter (t.ex. dill, oregano eller basilika) för en exceptionell smak.
### Mognande ost
Låt osten torka något i några dagar för att få en mer framträdande smak.
