Läkare och näringsexperter rapporterar att måttlig äggkonsumtion är säker och till och med fördelaktig för de flesta friska människor. Överdriven konsumtion eller felaktig tillagning kan dock utgöra hälsorisker.
Möjliga risker förknippade med överdriven eller oregelbunden äggkonsumtion:
Högt kolesterol: Äggula har hög kolesterolhalt (cirka 185 mg/ägg). Även om mättade fetter huvudsakligen är ansvariga för kolesterolnivåerna i kroppen, kan överdriven konsumtion leda till förhöjt LDL-kolesterol (”dåligt” kolesterol) hos vissa personer (så kallade hyperkolesterolemiska personer).
Ökad risk för hjärtkärlsjukdom: Regelbundet äta flera ägg om dagen, särskilt i kombination med en kost rik på mättade fetter (t.ex.
Salmonellainfektion: Att äta råa eller dåligt tillagade ägg (t.ex. löskokta) kan leda till matförgiftning och mag-tarmproblem.
Allergiska reaktioner eller intoleranser: Äggvitor är bland de vanligaste livsmedelsallergenerna och kan orsaka magbesvär, hudutslag eller andningssvårigheter hos känsliga individer.
Fördelar med måttlig konsumtion
För friska vuxna är det säkert och särskilt fördelaktigt att äta ett ägg om dagen (eller sex till sju i veckan) eftersom:
innehåller högkvalitativa proteiner och essentiella aminosyror;
är rik på vitamin B, B, B och B, selen och kolin;
Detta kan leda till en ökning av HDL-kolesterolnivåerna (”det goda” kolesterolet).
För personer med befintliga hjärtkärl, kolesterol rekommenderar sjukdomen eller sjukdomen högst läkare att begränsa konsumtionen till två till tre ägg per vecka.
