Ingredienser
600 g kartofler (melet sort)
2 æg
1 lille forårsløg eller lidt purløg, finthakket
Salt efter smag
Peber efter smag
1–2 spsk. stivelse (valgfrit, for en fastere konsistens)
Olie til stegning
Fremgangsmåde
1. Forbered kartoflerne
Skræl kartoflerne, og skær dem i store stykker.
Kog dem i letsaltet vand, til de er møre.
Hæld vandet fra, og lad dem dampe tørre et øjeblik, så overskydende fugt kan fordampe.
2. Lav blandingen
Kom de kogte kartofler i en skål, og mos dem groft; de skal ikke være helt purerede – en lidt grov konsistens er ideel.
Tilsæt de to æg, og bland det godt.
Rør salt, peber og hakkede krydderurter i.
Hvis blandingen virker for blød, kan du tilsætte 1-2 spiseskefulde stivelse.
Bland det hele sammen til en ensartet kartoffelmasse, der er til at forme.
3. Form
Form massen til ovale eller runde bøffer med fugtige hænder.
Alternativt kan du presse massen ned i en oval form, som vist på billedet.
4. Steg
Varm lidt olie op på en pande.
Læg forsigtigt de formede bøffer på panden.
Steg dem ved middel varme, til de er gyldenbrune og sprøde på begge sider.
Steg dem i ca. 3-4 minutter på hver side, til de har fået en flot gyldenbrun farve.
5. Servering
Server bøfferne, mens de er friske og varme.
Drys eventuelt med lidt ekstra purløg.
De smager fantastisk sammen med en yoghurtdip, krydderurtesauce eller salat, men er også lækre at spise, som de er.
