Förberedelse:
Steg 1 Värm oljan i en stor kastrull eller tjockbottnad kastrull på medelvärme. Tillsätt nötköttet och stek tills det är brynt på alla sidor, 10 minuter, arbeta i omgångar om det behövs. Lägg över nötköttet på en tallrik.
Steg 2 I samma kastrull, stek lök, morötter och selleri tills de är mjuka, 5 minuter. Krydda med salt och peppar. Tillsätt vitlök och tomatpuré och stek tills vitlöken är doftande och tomatpurén har mörknat, 2 minuter.
Steg 3: Lägg tillbaka nötköttet i ugnen och tillsätt sedan buljong, vin, worcestershiresås, timjan och lagerblad.
Steg 4: Koka upp och sänk sedan värmen. Krydda med salt och peppar. Täck över och låt sjuda tills köttet är mört, 30 till 45 minuter.
Steg 5: Tillsätt potatisen och låt sjuda under lock tills potatisen är mjuk, 15 minuter.
Steg 6: Ta bort lagerbladen. Rör i ärtorna och koka tills de är genomvärmda, 2 minuter. Krydda med salt och peppar, ös sedan upp i serveringsskålar och garnera med persilja.
