Ägg är en av de mest näringsrika och mångsidiga livsmedel du kan hålla i ditt kök. Packad med högkvalitativt protein, vitaminer, mineraler och hälsosamma fetter, används de i allt från frukostomeletter till bakverk och hemlagade såser.
Men som alla lättfördärvliga livsmedel kan ägg förstöra över tiden eller bli förorenade om de inte hanteras eller lagras korrekt. Att äta osäkra ägg kan öka risken för livsmedelsburna sjukdomar som orsakas av bakterier som Salmonella, vilket kan leda till symtom som diarré, feber, magkramp, illamående och kräkningar.
Den goda nyheten är att många osäkra ägg visar varningsskyltar innan de äts. Genom att lära dig vad du ska leta efter kan du göra säkrare val och minska matsvinnet samtidigt som du skyddar din hälsa.
Här är sex typer av ägg du bör tänka två gånger innan du äter.
1. Ägg med spruckna eller trasiga skal
Ett friskt äggskal fungerar som en naturlig barriär som hjälper till att hålla skadliga bakterier ute.
Om skalet är sprucket eller brutet kan bakterier lättare komma in i ägget och föröka sig, särskilt om ägget inte har kylts ordentligt.
Innan du köper eller använder ägg, inspektera varje skal noggrant.
Undvik ägg med:
- Synliga sprickor
- Brutna bitar
- Läckra äggvita eller äggula
- Klibbiga rester på skalet
Om ett ägg spricker efter att du har köpt det, koka det så snart som möjligt om det har hållits kylt. Om du är osäker på hur länge det har knäckts, är det säkert att kassera det.
2. Ägg som har en stark eller otrevlig lukt
Färska ägg har lite eller ingen märkbar lukt.
Om du knäcker upp ett ägg och omedelbart märker en ful, svavelliknande, ruttna eller ovanligt starka lukt, inte äta det.
Bortskämda ägg kan producera lukter som beskrivs som:
- Rotten svavel
- Surt
- Putrid (olika betydelse
- Musty (olika betydelse
Även om ägget verkar normalt, är en stark lukt en av de tydligaste tecknen på att det har förstört.
Kassera ägget omedelbart och tvätta eventuella redskap eller ytor som det rörde.
3. Ägg med ovanligt utseende inuti
Efter att ha sprickit ett ägg i en skål, ta en stund att undersöka det innan du lagar mat.
Ett färskt ägg har vanligtvis:
- En rundad, fast äggula
- Tjockt äggvita nära äggulan
- Rensa eller något grumliga äggvita
Undvik ägg som visar tecken som:
- Rosa, grön eller svart missfärgning
- Mold (olika betydelse
- Blod blandat i hela ägget
- Extremt vattniga vita med en obehaglig lukt
- Konstiga texturer eller klumpar
Medan en liten blodfläck på äggulan i allmänhet är ofarlig och beror på ett litet blodkärl som bryter under äggbildning, är utbredd missfärgning eller mögel inte normal och bör behandlas som ett tecken på förstörelse.
4. Ägg som har utelämnats för länge
Temperaturen spelar en viktig roll i livsmedelssäkerheten.
I många länder kyls kommersiellt producerade ägg från den tid de bearbetas tills de når konsumenterna. När de har kylts bör de förbli kylda.
Att lämna ägg vid rumstemperatur under längre perioder kan göra det möjligt för bakterier att föröka sig snabbare.
Som allmän riktlinje för livsmedelssäkerhet:
- Kylda ägg bör inte lämnas ute i mer än två timmar.
- I varma miljöer kan den tiden vara ännu kortare.
Om du är osäker på hur länge ägg har suttit ute, är det säkert att inte äta dem.
