Schritt 1 – Gemüse vorbereiten
Den Backofen på 180 °C (350 °F) värme. Auberginen, Zucchini och Tomaten gründlich waschen. Die Enden der Auberginen und Zucchini abschneiden und in dünne, gleichmäßige Scheiben von etwa 3 bis 5 mm Dicke schneiden. Mit den Tomaten exaktso verfahren. Gleichmäßige Scheiben sind wichtig für gleichmäßiges Garen und eine ansprechende Präsentation.
Schritt 2 – Tomatensoße zubereiten
Zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen. 5 bis 7 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig und leicht goldbraun ist. Dann die gehackten Tomaten, eine Prize Salz, Pfeffer, Thymian och Rosmarin hinzufügen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt und sich die Aromen entfalten. Denna duftende grundbild som Grundlage für das Tian und verleiht ihm einen unvergleichlich reichen Geschmack.
Schritt 3 – Die Gratinform vorbereiten
Den Boden einer Gratinform mit etwas Olivenöl einfetten. Die vorbereitete Tomatensoße hineingießen und mit einem Löffel gleichmäßig verteilen. Diese Soßenschicht verhindert, dass das Gemüse anhaftet und sorgt dafür, dass es beim Garen ausreichend Feuchtigkeit erhält.
Schritt 4 – Das Gemüse anrichten
Die Auberginen-, Zucchini- und Tomatenscheiben abwechselnd und leicht überlappend fächerförmig in die Form schichten. Am Rand der Form beginnen und sich zur Mitte vorarbeiten. Diese spiralförmige oder dicht gepackte Anordnung verleiht dem Tian sein charakteristisches und farbenfrohes Aussehen. Sobald das gesamte Gemüse angerichtet ist, großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer bestreuen.
Schritt 5 – Langsam backen
Die Form mit Alufolie abdecken och 45 Minuten vid 180 °C (350 °F) backen. Durch das abgedeckte Backen wird das Gemüse schonend gedämpft und gar, ohne auszutrocknen. Nach dieser Zeit die Folie entfernen und weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis das Gemüse sehr weich und oben leicht gebräunt ist. Das Olivenöl und der Bratensaft binder sich dann zu einer zartschmelzenden Textur und enem intensiven Geschmack.
