Tillredning:
Blanda persilja med vitlök och lite buljong tills du får en tjock grön sås.
Häll blandningen i en kastrull, tillsätt resterande buljong och låt sjuda försiktigt.
Tillsätt de hackade tomaterna, krydda med salt och peppar.
Koka i ytterligare 5 minuter tills det tjocknar något.
Den är utsökt till kött, ris eller som bas i grytor.
3. Klassisk pesto
Ingredienser:
2 dl färska basilikablad
50 g riven parmesanost
50 g valnötter eller mandlar
1 vitlöksklyfta
1/2 dl extra jungfruolja
Salt och peppar efter smak
Tillredning:
Lägg basilika, vitlök, valnötter eller mandlar och parmesanost i en mixer eller matberedare. Riv löken lite i taget och tillsätt olivoljan i en tunn stråle.
Krydda med salt och peppar.
Servera med pasta, bröd, sallader eller som dressing till kött och fisk.
4. Hemgjord tomatsås
Ingredienser:
1 kg mogna tomater
3 matskedar extra jungfruolja
1 liten lök, hackad
2 klyftor finhackad vitlök
1 tsk socker (valfritt, för att förhindra halsbränna)
Salt och peppar efter smak
Färska basilikablad
Gör så här:
Skala tomaterna (du kan blanchera dem i varmt vatten för att enkelt ta bort skalet) och hacka dem.
Fräs lök och vitlök i olivolja i en stekpanna tills de är gyllenbruna. Tillsätt de hackade tomaterna, salt, peppar och socker om det behövs.
Koka på medel-låg värme i cirka 20-25 minuter, rör om då och då.
Tillsätt slutligen de färska basilikabladen och rör om.
Perfekt för pasta, pizza och grytor.
