Jag trodde inte att zucchini kunde vara så goda. 😍Lätta, fluffiga och härligt smältande i munnen, försvinner dessa små moln alltid på några minuter

Ingredienser

Simbassäng

• 2 medelstora zucchini (cirka 400 g)
• 2 äggvitor (eller 1 helt ägg för en mindre fluffig konsistens)
• 50 g T55-mjöl (eller kikärtsmjöl för glutenfri version)
• 30 g riven parmesanost (eller riven Emmentalost)

Krydda

• 1 vitlöksklyfta, finhackad eller krossad
• 1 matsked hackad färsk persilja (eller gräslök)
• 1 tesked fint salt
• Nymald svartpeppar, efter smak
• Valfritt: 1 nypa Espelette-peppar eller paprika
• Valfritt: 1 matsked gräddfil för extra krämig konsistens

Matlagning och servering

• Olivolja för att smörja musslorna med
• Valfritt: naturell yoghurt, citron och örter till dippsås
• Valfritt: tomatcoulis eller pesto