Trots dessa naturliga skyddsmekanismer är kassava en mycket värdefull gröda. Växten trivs i varma klimat och kan ge en betydande skörd även under förhållanden där andra grödor har svårare att utvecklas.
Roten är framför allt rik på stärkelse och används som energikälla i många traditionella maträtter. Kassava kan serveras som kokt tillbehör, stekas eller malas till mjöl. Stärkelsen kan också bearbetas till tapioka, som används i exempelvis desserter och drycker.
Kassavans betydelse sträcker sig därför långt bortom själva rotfrukten. Den spelar en viktig roll i både hushållens matförsörjning och den lokala livsmedelsproduktionen i många delar av världen.
Säker tillagning är avgörande
Kassava är ett tydligt exempel på hur en råvara kan vara både mycket användbar och kräva särskild hantering. När den bereds på rätt sätt är den en etablerad och viktig livsmedelsgröda som har konsumerats av människor i generationer.
Det viktiga är att inte äta rå kassava och att använda en tillagnings- eller bearbetningsmetod som är lämplig för den sort som används.
Har du någon gång ätit kassava, maniok eller tapioka? Vilken maträtt har du provat?
