Ingredienser:
1,2 dl finhackade broccolibuketter (ca 1 stort broccolihuvud),
2,4 dl rivna morötter,
1 stort krispigt äpple (Fuji, Gala eller Honeycrisp), tärnat eller tunt skivat,
1,2 dl finhackad rödlök
, 1,2 dl torkade tranbär.
För den krispiga dressingen:
1,2 dl hackade nötter (pekannötter, valnötter eller solrosfrön).
För den krämiga dressingen:
1,7 dl majonnäs (vanlig eller vegansk),
2 msk äppelcidervinäger
, 1–2 msk lönnsirap eller honung,
1 msk dijonsenap
, salt och nymalen svartpeppar efter smak.
Ersättning:
För en lättare version kan du ersätta hälften av majonnäsen med naturell yoghurt.
Tranbär kan ersättas med russin eller torkade aprikoser.
För en nötfri version kan du använda pumpa- eller solrosfrön.
Äpple kan ersättas med päron för en mer delikat smak.
Tillagningssteg
NÄSTA SIDA
Steg 1. Förbered dressingen.
Vispa ihop majonnäs, äppelcidervinäger, honung eller lönnsirap, senap, salt och peppar i en liten skål tills det är slätt. Ställ i kylskåp medan du förbereder grönsakerna så att smakerna kan utvecklas.
Steg 2. Förbered grönsakerna.
Skär broccolin i små buketter. De kommer att förbli råa, men du kan blanchera dem i kokande vatten i 30 sekunder för att mjukna dem och skölj sedan i kallt vatten. Riv moroten. Skiva äpplet precis innan du tillsätter det i salladen för att förhindra att det blir brunt – en skvätt citronsaft kan hjälpa. Skiva rödlöken tunt.
Steg 3. Blanda ingredienserna.
Blanda broccolin, morötterna, äpplet, löken och tranbären i en stor salladsskål. Häll dressingen över grönsakerna och blanda försiktigt så att de täcks.
Steg 4. Tillsätt nötterna.
Tillsätt nötter eller frön precis innan servering för att hålla dem krispiga och förhindra att de blir mögla.
Steg 5. Låt vila.
Täck över salladen och kyl i minst 30 minuter innan servering. Denna vilotid är viktig för att smakerna ska kunna smälta samman.
