Gör så här
1. Förvärm ugnen
Sätt ugnen på 220 grader över- och undervärme.
För en extra rostad yta kan du låta den tomma plåten värmas i ugnen medan du förbereder blomkålen.
Var försiktig när blomkålen senare läggs på den heta plåten.
2. Förbered blomkålen
Ta bort de gröna bladen och skär bort den hårdaste delen av stammen.
Dela blomkålen i jämnstora buketter, ungefär 4–6 centimeter stora. Försök att ge varje bit minst en relativt platt sida som kan ligga mot plåten.
Skölj blomkålen och låt den rinna av. Torka sedan buketterna mycket noggrant med en ren kökshandduk eller hushållspapper.
3. Krydda blomkålen
Lägg buketterna i en stor skål och ringla över olivoljan.
Blanda noggrant tills alla bitar har fått ett tunt lager olja.
Tillsätt vitlökspulver, rökt paprikapulver, chili, salt och svartpeppar.
Vänd runt med händerna eller en stor sked tills kryddorna är jämnt fördelade.
4. Fördela på plåten
Klä plåten med bakplåtspapper, eller lägg blomkålen direkt på en lätt oljad plåt.
Placera buketterna i ett enda lager med den platta sidan nedåt.
Lämna mellanrum mellan bitarna. Om de ligger för nära varandra bildas ånga och resultatet blir mjukare.
5. Rosta blomkålen
Rosta mitt i ugnen i cirka 25–30 minuter.
Vänd buketterna efter ungefär 15 minuter och fortsätt rosta tills de är gyllene runt kanterna och mjuka i mitten.
Kontrollera med en gaffel. Den ska gå igenom utan större motstånd, men blomkålen ska inte falla sönder.
6. Tillsätt parmesan
Strö den rivna parmesanen över blomkålen under de sista 5 minuterna.
Sätt tillbaka plåten i ugnen och låt osten smälta och få lätt gyllene färg.
Håll uppsikt eftersom finriven ost snabbt kan gå från gyllene till bränd.
7. Garnera och servera
Flytta blomkålen till ett serveringsfat.
Strö över hackad persilja och avsluta med lite citronsaft eller finrivet citronskal.
Servera direkt medan kanterna fortfarande är krispiga.
Serveringstips
Den rostade blomkålen passar bra som tillbehör till:
- Grillad kyckling
- Ugnsbakad lax
- Köttfärsbiffar
- Vegetariska burgare
- Ris eller bulgur
- Pasta
- Sallad
- Hummus och pitabröd
Den kan också serveras som varmt snacks tillsammans med:
- Vitlöksaioli
- Chilimajonnäs
- Tzatziki
- Örtyoghurt
- Hummus
- Tahinisås
Variationer
Starkare blomkål
Öka mängden chili eller tillsätt en nypa cayennepeppar.
Med curry
Byt ut paprikapulvret mot curry och tillsätt lite gurkmeja.
Med citron och örter
Hoppa över parmesanen och avsluta med citron, persilja, dill eller gräslök.
Med parmesan och panko
Blanda 2 matskedar parmesan med ½ deciliter panko och strö över under de sista minuterna för en ännu krispigare yta.
Vegansk variant
Uteslut parmesanen eller använd ett växtbaserat ostalternativ. Näringsjäst kan också ge en lätt ostliknande smak.
Med andra grönsaker
Rosta blomkålen tillsammans med broccoli, morot, paprika eller rödlök. Tänk på att olika grönsaker kan behöva olika lång tid.
I airfryer
Tillaga blomkålen vid cirka 190 grader i 12–16 minuter.
Skaka korgen efter halva tiden och tillaga i flera omgångar så att buketterna inte ligger för tätt.
Förvaring
Rostad blomkål är allra bäst direkt från ugnen.
Rester kan förvaras i en tättslutande behållare i kylskåp i upp till 3 dagar.
Värm dem i:
- Ugn vid 200 grader i cirka 8 minuter
- Airfryer vid 190 grader i cirka 4–6 minuter
- Stekpanna på medelvärme
Mikrovågsugn går också, men blomkålen blir vanligtvis mjukare.
Frysning rekommenderas inte eftersom konsistensen lätt blir vattnig efter upptining.
Möjliga fördelar – varför rätten kan passa
Blomkål innehåller fiber, vitamin C och flera andra näringsämnen. Den kan bidra med mer grönsaker och variation i en balanserad kost.
Ugnsrostning kräver mindre olja än klassisk fritering. Rätten kan därför passa som ett alternativ till mer oljerika snacks och tillbehör.
Parmesan och salt påverkar rättens salthalt. Mängden kan minskas eller anpassas efter individuella behov.
