Gyllene på utsidan, mjuk i mitten och full av smak – den här ugnsrostade blomkålen visar hur en enkel grönsak kan förvandlas till ett riktigt gott tillbehör.
Blomkålsbuketterna rostas på hög temperatur med olivolja, vitlök och rökt paprikapulver. Under de sista minuterna kan du strö över parmesan, som smälter och bildar små salta och krispiga kanter.
Rätten passar till vardagsmiddagen, buffén eller som varmt snacks med en god dippsås. Den är enkel att förbereda och står på bordet på mindre än 45 minuter.
Därför blir blomkålen så god
När blomkål tillagas på hög värme försvinner en del av vätskan från ytan. Buketterna får då möjlighet att brynas och utveckla en lätt söt, rostad smak.
Rökt paprikapulver ger djup och mild rökighet, medan vitlökspulver fördelas jämnt över alla buketter utan att brännas lika lätt som färsk vitlök.
Parmesanen är valfri, men ger extra sälta och hjälper ytan att bli ännu mer smakrik.
Så får du en riktigt krispig yta
Det finns några enkla detaljer som gör stor skillnad:
- Torka blomkålen ordentligt efter sköljning.
- Skär buketterna i ungefär samma storlek.
- Använd en stor plåt.
- Lägg blomkålen i ett enda lager.
- Lämna utrymme mellan bitarna.
- Rosta på hög temperatur.
- Vänd inte blomkålen för ofta.
Om plåten blir överfull börjar blomkålen ångas i stället för att rostas. Använd två plåtar om det behövs.
Recept
Ingredienser
Till cirka 4 portioner
- 1 medelstort blomkålshuvud, cirka 800–900 g
- 3 msk olivolja
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk rökt paprikapulver
- ½ tsk chilipulver eller chiliflakes, valfritt
- ¾ tsk salt, eller efter smak
- ¼ tsk nymalen svartpeppar
- 2 msk finriven parmesan, valfritt
- 2 msk hackad färsk persilja
- Finrivet citronskal eller citronsaft till servering
