Förbered fyllningen
Rensa och finhacka svampen.
Värm olivoljan i en stekpanna, tillsätt vitlöken och sedan svampen.
Fräs i 5 till 7 minuter tills vattnet har avdunstat.
Krydda, tillsätt örterna och låt det svalna något innan du rör i den rivna osten.
Fyll kycklingen
Gör ett snitt i varje kycklingbröst längs sidan för att skapa en ficka.
Fyll generöst med svamp- och ostfyllningen.
Fäst med tandpetare eller hushållssnöre.
Bryn kycklingen
Värm ugnen till 200°C (400°F).
Bryn kycklingbrösten i en het panna i 2 till 3 minuter per sida.
Grädda kycklingen
Lägg kycklingbrösten i en ugnssäker form.
Grädda i 15 till 20 minuter, eller tills de är genomstekta och saftiga.
Förbered vitlökssmörsåsen
Smält smöret i samma panna.
Tillsätt den hackade vitlöken och stek tills den mjuknat men inte brynts.
Häll i buljong och citronsaft och låt det reduceras något.
Tillsätt grädden om så önskas och justera sedan kryddningen.
Uppläggning
Lägg filéerna på tallrikar och ta bort eventuella spett.
Drapera generöst med såsen och garnera med färsk persilja.
