1. Förbered laxen:
• Värm ugnen till 180 °C (350 °F).
• Lägg laxfiléerna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Pensla dem med olivolja, krydda med salt och peppar och tillsätt några kvistar dill. Ringla över citronsaft om du använder det.
• Grädda i 12–15 minuter, eller tills laxen är precis genomstekt och flingar lätt. Överstek inte.
• Ta ut ur ugnen, låt svalna något och dela sedan laxen i stora bitar. Ställ åt sidan.
2. Förbered potatismoset:
• Medan laxen tillagas, koka potatisen i en stor kastrull med saltat vatten tills den är mycket mjuk (cirka 15–20 minuter).
• Häll av potatisen ordentligt och lägg tillbaka den i kastrullen på låg värme i 1 minut för att avdunsta överflödig vätska.
• Mosa potatisen med en potatisstöt.
• Rör i smör, varm mjölk, salt, peppar och muskotnöt (om du använder det) tills du har ett slätt, krämigt mos. Smaka av och justera kryddningen.
3. Montering:
• Ta en gratängform (den på bilden ser ut att vara cirka 20-24 cm i diameter).
• Bred ut ett tunt lager potatismos i botten av formen.
• Lägg de flingade laxbitarna ovanpå detta lager.
• Om du använder den krämiga såsen: Blanda crème fraîchen med dijonsenap (om du använder) i en skål och krydda med salt och peppar. Häll såsen över laxen.
• Täck laxen och såsen med resterande potatismos, jämna till toppen eller skapa mönster med en gaffel för att bryna den fint.
• Om du använder ost, strö den över potatismoset.
4. Gräddning av gratängen:
• Placera formen i en förvärmd ugn på 180 °C (350 °F).
• Grädda i 20-25 minuter, eller tills toppen är gyllenbrun och krispig och formen är rykande het och bubblar runt kanterna. Om ytan bryns för snabbt kan du sänka temperaturen något eller täcka den löst med aluminiumfolie. • För en ännu gyllene och krispigare skorpa kan du ställa rätten under grillen de sista minuterna och noga hålla koll.
5. Servering:
• Låt patén vila några minuter innan servering.
• Garnera med hackade färska dillkvistar.
• Servera varm med en färsk grönsallad.
