Pasta med räkor, krämig sås och ostgratäng

Koka pastan i en stor kastrull med kokande saltat vatten tills den är “al dente”. Häll av vattnet och ställ åt sidan.

Smält smöret med olivoljan i en stor stekpanna. Tillsätt löken och låt den bli genomskinlig i 3–4 minuter.

Tillsätt vitlöken, sedan räkorna och rör om. Tillsätt salt, peppar och paprika. Stek i 2–3 minuter, tills de är mjuka. Strö över persilja och ta bort från värmen.

Gör sedan såsen.

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet och rör om i en minut.

Häll gradvis i den varma mjölken under ständig omrörning tills du får en helt slät sås.

Tillsätt sedan den flytande grädden.

Låt det tjockna i några minuter på låg värme.

Tillsätt senap, muskotnöt, parmesanost och mozzarella. Rör om tills du har en mycket krämig sås.

Justera kryddorna.

Häll pastan i en stor salladsskål.

Tillsätt räkorna och sedan den krämiga såsen.

Rör försiktigt så att varje pastabit är helt täckt.

Häll allt i en stor, lätt smörad gratängform.

Bred ut mozzarellan över hela ytan och sedan parmesanost.

Grädda i 20 till 25 minuter tills en gyllenbrun skorpa bildas.

Alternativt kan du grilla i 2 minuter för en ännu fylligare färg.

Strö över färsk persilja före servering.

Hur mycket kostar det att göra en gratäng som faktiskt blir ordentligt brynd?
Faktiska priser observerade i Frankrike i juli 2026:

Material Genomsnittspris Var man kan köpa billigare
Stor Pyrex-ugnsform 35 cm + Bosch Serie 4 ugn 190°C grill 399 euro Darty, Boulanger – gyllenbrun gratäng
Cristel 28 cm ugnsform i rostfritt stål + 500 g skalade räkor 24,90 € Picard, Carrefour – mjuk frukost 2–3 minuter
200 g Parmesan AOP-ost + 300 g riven mozzarellaost + gräddfil 11,90 € Carrefour, Amazon – krämig sås
Mitt tips: 35 cm Pyrex-form för 24,90 € + Bosch Serie 4 köksredskap för 399 € = gyllenbrun skorpa utan torr pasta. 28 cm Cristel-formen förhindrar att räkorna släpper ut vatten.

Hemligheterna bakom en perfekt gratäng
Använd pasta kokt “al dente” så att den förblir fast efter tillagning.
Koka aldrig räkor innan du lägger dem i gratängen för att hålla dem saftiga.
Blanda mozzarella och parmesanost för en krämig, gratängfyllning.
Låt gratängen vila i 5 minuter innan servering: såsen blir ännu rikare: såsen blir ännu rikare.

Pasta med räkor, krämig sås och ostgratäng

Tillbehör:
Krispig grönsallad,
tomat- och gurksallad,
ångkokta gröna bönor,
rostad broccoli,
hembakat vitlöksbröd

Förvaring
Denna blandning håller sig i kylskåp i en lufttät behållare i 2 till 3 dagar. Värm upp den i ugnen vid 170 °C i cirka femton minuter eller i mikrovågsugnen med lite mjölk för en perfekt krämig sås.

Vanliga frågor Priser och utrustning
Vad kostar en bra stor ugnsform? En 35 cm Pyrexform kostar 24,90 €, det bästa priset år 2026 på Amazon och Darty-butiker.

Vilken stekpanna för räkor så att de inte läcker vatten? Cristel 5-lagers 28 cm rostfritt stål – stek 500 g på 2–3 minuter, bibehåll fukthalten.

Vilken ost kan användas till béchamelsåsgratäng? Blanda 120 g parmesan + 270 g riven mozzarella = smält + gyllenbrun.

Brahims recept på Easydelice • Testat med en 35 cm Pyrexform och en 28 cm Cristel-bakform

Pasta med räkor, krämig sås och ostgratäng