Varför rödbetor är en hälsosam superfood: Fördelar för hjärthälsa, matsmältning och daglig energi
Låt mig berätta om grönsaken jag brukade undvika till varje pris.
Rödbetor. De där djupt magentafärgade, jordiga rötterna som fläckade allt de rörde vid. Som barn plockade jag dem ur sallader. Som vuxen gick jag förbi dem i frukt- och grönsaksavdelningen utan att titta närmare. De var kladdiga. De var skrämmande. De smakade som smuts.
Sedan tog min läkare några rutinmässiga blodprover. Mitt blodtryck började krypa uppåt. Inget alarmerande än, men tillräckligt för att hon skulle föreslå livsstilsförändringar.
"Ät mer rödbetor", sa hon.
Jag skrattade. ”Menar du allvar?”
"Allvarligt talat. Rödbetor är en av de bästa naturliga källorna till nitrater. De hjälper till att sänka blodtrycket, förbättra idrottsprestationer och stödja leverfunktionen. Lägg till dem i din kost. Du kommer att märka skillnad."
Jag var skeptisk. Men jag var också motiverad.
Jag köpte ett gäng färska rödbetor. Jag rostade dem. Jag slängde dem i en sallad. Jag tog en tugga.
De var söta. Jordnära. Överraskande läckra.
Nu är rödbetor en regelbunden del av min kost. Och jag har märkt en skillnad – i min energi, min matsmältning och mitt blodtryck.
Låt mig gå igenom vad läkare säger faktiskt händer när du lägger till rödbetor i din kost.
Vad är rödbetor?
Rödbetor, även kända som rödbetor, är rotfrukter som finns i flera varianter, inklusive djupröda, gyllengula och godisrandiga Chioggia-betor. De är fulla av vitaminer, mineraler, fibrer, antioxidanter och naturligt förekommande nitrater som bidrar till många av deras hälsofördelar.
Näringsprofil (per 1 kopp rå, cirka 136 g)
Kalorier: 58
Fiber: 4 g
Folat (vitamin B9): 148 mcg (37 % av det rekommenderade dagliga intaget)
Mangan: 0,5 mg (22 % av det rekommenderade dagliga intaget)
Kalium: 442 mg (11 % av det rekommenderade dagliga intaget)
C-vitamin: 6,7 mg (8 % av det rekommenderade dagliga intaget)
Järn: 1,1 mg (6 % av det rekommenderade dagliga intaget)
Magnesium: 31 mg (6 % av det rekommenderade dagliga intaget)
Naturligt förekommande nitrater: Cirka 250 mg
Stjärnföreningen: Nitrater
Rödbetor är bland de rikaste naturliga kostkällorna till nitrater. Inuti kroppen omvandlas dessa nitrater till kväveoxid, en molekyl som hjälper till att slappna av och vidga blodkärlen. Denna förbättrade cirkulation är ansvarig för många av rödbetornas mest kända hälsofördelar.
Till skillnad från syntetiska nitrater som finns i vissa bearbetade köttprodukter, kommer nitraterna i rödbetor förpackade med fibrer, antioxidanter och skyddande växtföreningar som stöder en hälsosam kväveoxidproduktion.
Du har precis kommit till den mest fascinerande delen. På nästa sida kan du upptäcka de vetenskapligt underbyggda hälsofördelarna som gör rödbetor till en av de mest imponerande grönsakerna du kan lägga till i din kost.
