Fick den här middagen med fyra ingredienser av min Amish-svägerska och hela familjen har bett efter den hela veckan.
Denna ugnsbakade Amish-morotskyckling med fyra ingredienser är en av de där enkla små middagarna som på något sätt känns som en kram på en tallrik. Jag fick den av min Amish-svägerska för flera år sedan, klottrad på baksidan av ett kuvert efter söndagsmiddagen, och min familj har bett efter den hela veckan ända sedan jag gjorde den igen. Det är bara kycklingbröst, morötter, en enkel söt och salt glasyr och lite smör, allt rostat tillsammans på en folieklädd stekpanna tills morötterna är möra, kycklingen är saftig och stekpannan förvandlas till en glänsande orange glasyr.
Det är den typen av praktiskt, enkelt bondrecept som passar perfekt in i en hektisk vardagskväll men ändå smakar som något din mormor kanske har gjort.
Ugnsbakade kycklingbröst som vilar över glaserade morötter på en plåt
Denna rätt är utsökt med en enkel stärkelse för att fånga upp de smöriga morotsdropparna – potatismos, smörade äggnudlar eller vanligt vitt ris fungerar alla bra. Ett krispigt grönt tillbehör, som ångade gröna bönor eller en blandad sallad med en lätt vinägrett, balanserar sötman i de glaserade morötterna. Om du gillar bröd vid bordet är en varm fralla eller en skiva hembakat vitt bröd perfekt för att suga upp varenda liten bit från pannan.
Ugnsbakad kycklingfilé med 4 ingredienser från Amish Morotsfält
Portioner: 4
Ingredienser
4 benfria kycklingbröst utan skinn
450 g morötter, skalade och skurna i tjocka stavar eller bitar
1 dl honung
4 msk saltat smör, smält
Instruktioner
Värm ugnen till 200 °C. Klä en stor plåt med aluminiumfolie och låt den komma upp lite på sidorna för att fånga upp saften för enkel rengöring.
Lägg de skalade, skurna morötterna i ett jämnt lager på den folieklädda bakplåten. Håll dem mestadels i mitten så att de bildar en "lapp" där kycklingen kan vila.
Rå morotsbitar placerade på en folieklädd bakplåt
Lägg kycklingbrösten ovanpå och bland morötterna så att de ligger instoppade i morotsbiten men fortfarande ligger platt för jämn gräddning.
I en liten skål, vispa ihop honung och smält smör tills det är slätt och väl blandat.
Ringla långsamt honung- och smörblandningen över kycklingen och morötterna och se till att allt får ett bra täcke. Använd baksidan av en sked eller en pensel för att breda ut det om det behövs så att morötterna är väl glaserade och kycklingen är fint täckt.
Honung- och smörglasyr som skedas över kyckling och morötter
Täck plåten löst med ett annat ark folie och böj det lätt så att det inte fastnar på kycklingen. Grädda täckt i 20 minuter.
Efter 20 minuter, ta försiktigt bort den översta folien. Össla lite av den varma pannsåsen över kycklingen och morötterna för att pensla dem, och sätt sedan tillbaka den täckta formen i ugnen.
Fortsätt grädda utan lock i ytterligare 20–25 minuter, pensla ytterligare en gång halvvägs, tills kycklingen är genomstekt (innertemperatur 74 °C) och morötterna är möra och glaserade. Honungssmöret ska bli mörkare i färgen och bilda fylliga pannsåsar runt morötterna.
Kyckling och morötter halvvägs bakade med glansigt pannsås
