Vi gör den här potatissalladen hela sommaren: Den är majonnäsfri och passar bra till allt grillat kött.
Förberedelse av dressingen: Skala rödlöken, skär den i små tärningar och blanda den i en liten skål med den varma köttbuljongen, äppelcidervinägern, grov senap, en tesked salt och svartpeppar.
Förberedelse av salladen: Lägg de varma potatisskivorna i en större skål, häll den färdiga varma dressingen över dem och blanda försiktigt nerifrån och upp så att de fina skivorna inte går sönder.
Vila och avsluta: Låt salladen vila i minst 30 minuter så att potatisen absorberar vätskan. Rör lätt i solrosoljan och hackad färsk gräslök precis innan servering.
Hur man vet när rätten är klar
Potatisskivorna håller formen bra och faller inte isär när man rör vid dem, men är fortfarande helt mjuka och krispiga att bita i. Dressingen absorberas nästan helt av grönsakerna, och det finns väldigt lite av den tjockare stärkelserika vätskan kvar i botten av skålen. Salladen doftar starkt av senap och sur vinäger, och potatisens yta har en subtil glans tack vare oljan.
Viktiga punkter och möjliga misstag
Kokt potatis: Använd endast potatis av tillagningstyp A, som är speciellt avsedd för sallader, när du tillagas. Om du använde typ C (för potatismos) skulle potatisen omedelbart förvandlas till en formlös, lös massa efter att den skurits och blandats.
Sen hällning av buljongen: Om du låter potatisen svalna helt på köksbänken efter kokning och skalning, kommer deras yta att sluta och vägra att absorbera den färdiga såsen. Häll alltid buljongen med vinäger och lök över potatisen medan den fortfarande är behagligt varm.
Fet yta: Om du tillsätter solrosolja direkt i buljongen eller i början av blandningen kommer fettet att täcka potatisskivorna och blockera absorptionen av den sura vinägern. Rör därför bara i oljan efter hela trettio minuters viloprocessen.
Variationer och substitutioner
Lägga till krispiga grönsaker: Om du föredrar en mer varierad konsistens kan du hacka ett knippe färska rädisor och en halv gurka i den lagrade salladen. De ger rätten en mer uttalad krispighet och en extra dos vatten.
Baconaccent: För älskare av köttiga smaker, stek 100 gram tärnat Orava-bacon i en torr panna. När det släpper fett och blir krispigt, blanda det med potatisen istället för solrosolja.
Förvaring
Häll över den avsvalnade salladen i en lufttät plast- eller glasbehållare, förslut ordentligt och förvara i kylskåpet. Under dessa förhållanden håller den sig färsk och säker att äta i upp till 48 timmar efter tillagning.
Vanliga frågor
Vilken vinäger är bäst till dressing?
Äppelcidervinäger är idealisk eftersom den har en mildare, fruktigare smak. Du kan dock enkelt ersätta den med vitvinsvinäger, som fungerar lika bra. Undvik vanlig vitvinsvinäger, eftersom smaken är för skarp och aggressiv för den här typen av rätt.
Kan jag göra salladen dagen innan?
Ja, den här potatissalladen smakar bäst när den har fått dra sig helt. Gör den gärna kvällen innan din planerade grillfest och förvara den i kylskåpet. Låt den dock stå i rumstemperatur i minst tjugo minuter innan servering så att vinäger- och senapssmakerna kan utvecklas fullt ut.
