Förberedelse
1. Förbered purén 
Skala och hacka potatisen.
Koka den i saltat vatten i 15–20 minuter.
Häll av vattnet och mosa den i små bitar.
2. Se till att den har perfekt konsistens. 
Tillsätt varm mjölk, grädde och kallt smör.
Vispa tills det är slätt och glansigt.
Tillsätt parmesanost, salt och peppar.
Resultatet: en superkrämig puré, värdig en sann kock. 3. Stek räkorna 
Värm oljan på hög värme. Stek räkorna i 1-2 minuter på varje sida. Ställ åt sidan.
4. Förberedelse av vitlökssåsen 
Smält smöret.
Tillsätt vitlöken, var försiktig så att den inte bränns.
Tillsätt citronsaften.
Tillsätt lite vatten eller buljong.
Lägg tillbaka räkorna i pannan och häll såsen över dem.
Tillsätt persiljan.
5. Servering 
Lägg potatismoset på en tallrik.
Lägg räkorna ovanpå.
Doppa i såsen.
Garnera med persilja och peppar.
Slutresultatet:
Ultrakrämig potatismos.
Saftiga, gyllenbruna räkor.
Aromatisk vitlökssås.
Presentation av restaurangkvalitet.
Kockens hemligheter. Kallt smör → Blank konsistens
Snabbstek av räkorna → mjukhet
Mild vitlök → missa inte den brända smaken
Välvispad potatismos → sammetslen konsistens
