Den här tekniken är speciell eftersom den inte kräver långvarig solexponering och slutresultatet förblir krispigt. Nyckeln ligger i saltförhållandet och kryddningen.
Ingredienser
Grönsaker: 2 kg små, färska gurkor (men du kan också tillsätta gröna tomater, stjärnpumpa eller morötter efter smak).
Kryddor: 1 knippe dill, 2-3 vitlöksklyftor, 1 tsk svartpepparkorn, 1 tsk senapsfrön, 1 pepparrot (skivad).
Till marinaden (för varje liter vatten):
1 matsked salt (viktigt: använd inte jodiserat salt, då det mjukar upp gurkorna!)
1 matsked socker (för att främja jäsningen)
1 tsk 10% vinäger (denna kan vara inlagd)
Steg-för-steg-beredning
Beredning: Tvätta gurkorna noggrant. Skär av ändarna (eller stick hål på dem med en gaffel) så att saften lättare kan rinna igenom. Rengör dillen och pepparroten.
