Fläskkotlett-potatisgryta är en rätt som har varit en stapelvara vid kyrkliga sammankomster och söndagsmiddagar i mellanvästern i generationer. Den är enkel och rejäl: tunt skivade potatisar, lök och råa fläskkotletter, allt i en panna, som sedan långsamt bräseras tills de är mjuka och badas i en krämig sås. Det påminner mig om kvällar då sysslorna gjordes, köksfönstren ångade från ugnen och doften av middag spred sig hela vägen till ladan. Det här är den typen av måltid du lagar när du vill ha något pålitligt och tröstande, något som fyller huset med läckra aromer och lockar alla till bordet utan att du behöver ropa ut deras namn. Om du letar efter en enkel middag i en gryta som känns som en kram i slutet av en lång dag, är denna gryta perfekt.
Denna gryta är en måltid i sig, men några enkla tillägg gör den till en riktig söndagsgodis. En fräsch grönsallad med en syrlig vinägrett hjälper till att sticka ut och lysa upp tallriken. Ångkokta gröna bönor, butternutpumpa eller glaserade morötter är perfekta för rättens gammaldags känsla. Varma frallor eller knaprigt bröd är ett praktiskt tillskott för att suga upp extra sås som du inte vill slösa. För en äkta mellanvästern-finish, servera med hemlagad pickles eller lite äppelmos – dessa sötsura bitar har varit en stapelvara på bondbordet med fläsk så länge jag kan minnas. Fylld fläskkotlett och potatisgryta
Ingredienser
4-6 råa fläskkotletter med ben, ca 1,5-1,7 cm tjocka
6 medelstora Russet- eller Yukon Gold-potatisar, skalade och tunt skivade
1 medelstor gul lök, tunt skivad
2 msk vegetabilisk olja eller baconfett
1 tsk salt, uppdelat (plus mer efter smak)
½ tsk svartpeppar, uppdelad (plus mer efter smak)
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk paprika (valfritt, för färg och smak)
1 burk (280 g) svampsoppa
1 burk (280 g) kyckling- eller sellerisoppa
7,5 dl mjölk (söt eller 2 %) 1,5 dl crème fraîche (valfritt, för en fylligare smak)
1 tsk torkad timjan eller torkad persilja
1,5 tsk torkad salvia (valfritt, men gott till fläskkött)
Smör till att smörja en ugnsform
Färskhackad persilja till garnering (valfritt)
Instruktioner
