# 
Hemgjord grönsakssoppa — tröstande, lätt och full av smak 
Denna grönsakssoppa är **enkel, hälsosam och lätt att tillaga**. Den är perfekt för en lätt lunch, en tröstande middag eller som förrätt för hela familjen. 
Tack vare morötterna, zucchinin och potatisen har den en len och behaglig konsistens, medan persiljan ger en touch av fräschör och arom. 
Ingredienser för 4 personer
**2 morötter**
**1 zucchini**
**3 medelstora potatisar**
**1 lök**
**1 näve färsk persilja**
**1,5 liter grönsaksbuljong** eller helt enkelt vatten
**1 matsked olivolja**
**Salt**, efter smak
**Peppar**, efter smak
—
Förberedelse
LÄS NÄSTA SIDA
Förbered grönsakerna
Börja med att **skala morötter, potatis och lök**.
Tvätta zucchinin och den färska persiljan noggrant. Du kan låta zucchininskalet sitta kvar om det är väl tvättat: det ger soppan mer färg. 
Skär sedan alla grönsaker i **bitar av relativt lika stor storlek**. Detta gör att grönsakerna kokar jämnt och resulterar i en välbalanserad soppa.
Hacka även persiljan fint.
—
Fräs löken
I en stor kastrull, häll **en matsked olivolja** och värm den på medelvärme.
Tillsätt den hackade löken och fräs i cirka **2 minuter** under ständig omrörning.
Målet är helt enkelt att göra den lätt genomskinlig och doftande, utan att nödvändigtvis göra den brun.
**Snabbtips:** Det här steget verkar enkelt, men det ger soppan mer smak.
—
Tillsätt grönsakerna
