Rucolapesto: Färsk, snabb och smakrik!
Ta reda på hur du gör utsökt rucolapesto på några minuter, perfekt för att krydda pasta, bruschetta eller som tillbehör till dina huvudrätter.
Ingredienser
Färsk ruccola: 100 g
Riven parmesanost: 50 g
Pinjenötter: 30 g (eller mandlar för en mer delikat smak)
Vitlöksklyfta: 1 (valfritt)
Extra jungfruolja: 100 ml
Salt: efter smak
Svartpeppar: efter smak (valfritt)
Citronsaft: några droppar (för att bevara den ljusa färgen)
Tillredning: Tvätta och torka ruccolan: Skölj ruccolan noggrant under kallt rinnande vatten. Torka den noggrant med en salladsslunga eller en ren trasa.
Rosta pinjenötterna: Rosta pinjenötterna lätt i en stekpanna med non-stick-beläggning på låg värme för att få fram deras arom. Det tar bara några minuter.
Mixa ingredienserna: Lägg ruccola, rostade pinjenötter, parmesanost och vitlöksklyfta (om du använder) i en mixer. Tillsätt en nypa salt och en skvätt olja. Börja mixa och tillsätt gradvis oljan tills du uppnår en slät, krämig konsistens. Tillsätt några droppar citronsaft för att behålla den ljusa färgen.
