Zucchinimuffins

Zucchinimuffins: Det enkla och hälsosamma muffinsreceptet
Total tid: 40 min
Svårighetsgrad: Lätt
Räcker till: 12
Tips för zucchinibrödmuffins
Dessa muffins är hälsosamma tack vare alla grönsaker de innehåller. Detta gör dem perfekta för småbarn!
Du kan använda andra ostar som fetaost, cheddarost eller till och med ricotta.
Experimentera också med andra grönsaker. Tillsätt rivna morötter, majs eller till och med quinoa.
Du kan också göra söta zucchinimuffins: Gör en smet med ¾ dl mjöl, ½ dl socker, ¼ tsk bakpulver, bikarbonat, malen kanel och salt, 1 ägg, ¼ dl rapsolja, 1 dl riven zucchini, ½ dl valnötter och ¼ dl tranbär eller vinbär. Till denna smet kan du också lägga till torkade bananbitar, chokladbitar, citronextrakt eller till och med en chokladkaka.
För en vegansk och glutenfri muffin: Blanda de torra ingredienserna (500 ml havremjöl, 1/2 tsk bakpulver, 1 tsk bikarbonat, 1 tsk malen kanel, 1/4 tsk salt) med de våta ingredienserna (1/4 dl smält kokosolja, 1/4 dl kokossocker, 1/4 dl lönnsirap, 1 1/2 äggersättning, 1 tsk vaniljextrakt). Tillsätt 6 dl riven zucchini och 6 dl veganska chokladbitar.